一(yī)年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān大学老师最怕什么部门举报)桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬大学老师最怕什么部门举报菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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